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深芬儀器食品添加劑測(cè)定儀教您辨別腐竹真假

發(fā)布時(shí)間:2024-06-06 17:18:57來源:深芬儀器

  腐竹這類豆制品一直深受“吃貨”們的喜愛。然而,一些商家為了增加腐竹的賣相與口感,在腐竹的生產(chǎn)過程中摻入化學(xué)添加劑,制成了“毒腐竹”。正常腐竹泡過的水黃而不濁 加“吊白塊”的表面像打了一層蠟。

“吊白塊”常用于工業(yè)漂白劑、還原劑等,又稱雕白粉。它是一種強(qiáng)致癌物質(zhì),對(duì)人體的肺、肝臟和腎臟損害極大。在腐竹生產(chǎn)過程中添加“吊白塊”的目的是改善產(chǎn)品的外觀和口感,使其變白、變韌、爽滑、不易煮爛。

硼砂為硼酸鈉的俗稱,我們熟悉的如消毒劑、保鮮防腐劑、陶瓷的釉料和玻璃原料等,就是用其制成。在腐竹生產(chǎn)過程中添加硼砂,主要是讓產(chǎn)品更有韌性、有嚼勁。

除了“吊白塊”和硼砂,二氧化硫和甲醛也常被不法商家用于制作腐竹。添加二氧化硫和甲醛的目的是防腐和使腐竹顏色更黃亮,二氧化硫和甲醛都會(huì)嚴(yán)重傷害人的呼吸道和眼部。

如何辨別真假腐竹?

1.正常腐竹皮厚如同一角硬幣,表面為淡黃色,略有光澤。質(zhì)脆易折,條狀折斷有空心。而添加了“吊白塊”的腐竹表面光亮,像打了一層蠟,皮很薄,口感很好,放在嘴里嚼有韌勁,有彈性。

2.正常腐竹脆而干燥,很容易折斷,并伴有碎片。添加了硼砂的腐竹,有很強(qiáng)的韌性,且不容易折斷,也不易煮爛。

3.正常腐竹能看到瘦肉狀的纖維組織,且泡過的水黃而不渾。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色澤艷麗,沒有纖維組織,泡過腐竹的水黃而渾濁。

4.利用深芬儀器食品添加劑測(cè)定儀快速檢測(cè)腐竹中的吊白塊、硼砂、二氧化硫、甲醛等不良添加劑。同時(shí)食品添加劑測(cè)定儀能夠快速檢測(cè)二氧化硫,亞硫酸鹽,溴酸鉀,磷酸鹽,靛藍(lán),亮藍(lán),胭脂紅,焦磷酸鹽,焦磷酸二氫鈉,三聚磷酸鹽等。適用于食品監(jiān)測(cè)中心、食品生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、質(zhì)監(jiān)部門用于市場(chǎng)快速篩查等。

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