螃蟹肥，又快到一年吃蟹時。螃蟹營養(yǎng)價值高，但吃法不當，也會損害人體健康。究竟怎么吃才健康？哪些人不適合吃螃蟹？

  確保螃蟹的食品安全，杜絕有害螃蟹也是需要實時重視的檢測監(jiān)控工作。螃蟹怎么吃才安全？

如何杜絕組胺螃蟹？

  蟹長期以水生物、水草、腐敗物為食物，在加工、吃的過程中，要記得去掉螃蟹的鰓、胃、腸、心這些部位，并要煮熟、煮透。潘丹峰說，上述部位是螃蟹呼吸、排泄的器官，藏有污垢、細菌等，所以一定要清除干凈。另外，蟹死亡后體內的組氨酸分解一種叫“組胺”等有害物質，且死亡時間越長，組胺產生越多，所以，買蟹時要注意選擇，盡量避免死蟹，隔夜煮熟的蟹要注意在冰箱低溫保存。

  利用深芬儀器CSY-DS803組胺含量測定儀對可疑螃蟹進行檢測或者對螃蟹進行抽檢，快速準確定量檢測組胺含量確定螃蟹的新鮮度，讓我們吃得放心。

如何杜絕獸藥殘留超標的螃蟹？

  螃蟹在養(yǎng)殖生長的過程中，為了它的存活率和產量也會應用到不同的獸藥，很多小型散戶養(yǎng)殖場會存在非法超量應用獸藥的問題，有些獸藥在螃蟹體內分解周期較長，會存在一定的獸藥殘留，超量的獸藥殘留由螃蟹傳播給人會引起中毒現(xiàn)象、細菌耐藥性、致畸形胎兒、致基因突變、致癌癥等多種傷害。

  利用深芬儀器水產品藥物殘留測定儀對螃蟹日?；蛞诪E用的獸藥的殘留情況進行檢測，水產品藥物殘留測定儀應用競爭抑制免疫層析的原理，通過檢測線熒光定量卡中的熒光強弱程度，快速分析待檢樣品中孔雀石綠殘留、呋喃類、氯霉素、氟喹諾酮、四環(huán)素等多個藥物殘留。