現(xiàn)在有很多不法原奶收購(gòu)商在所收購(gòu)的鮮牛奶中加入火堿（碳酸氫鈉）以防牛奶在運(yùn)輸途中酸敗，希望監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)在這方面的管理，工業(yè)用火堿常溫下是一種白色晶體，具有強(qiáng)腐蝕性。對(duì)人體危害巨大，屬劇毒化學(xué)品，具有極強(qiáng)的腐蝕性，會(huì)強(qiáng)烈刺激人體胃腸道，還存在致癌、致畸形和引發(fā)基因突變的潛在危害，只需食用1.95克就能致人死亡。

氫氧化鈉，化學(xué)式為NaOH，俗稱燒堿、火堿、苛性鈉，為一種具有很強(qiáng)腐蝕性的強(qiáng)堿，一般為片狀或顆粒形態(tài)，易溶于水（溶于水時(shí)放熱）并形成堿性溶液，另有潮解性，易吸取空氣中的水蒸氣。NaOH是化學(xué)實(shí)驗(yàn)室其中一種必備的化學(xué)品，亦為常見(jiàn)的化工品之一。純品是無(wú)色透明的晶體。密度2.130g/cm3。熔點(diǎn)318.4℃。沸點(diǎn)1390℃。工業(yè)品含有少量的氯化鈉和碳酸鈉，是白色不透明的固體。有塊狀、片狀、粒狀和棒狀等。