注水肉及其危害
注水肉是不法商販為了牟取暴利，用強(qiáng)制手段往豬體內(nèi)注入水或含有其它物質(zhì)的液體后所形成的“違法肉”。據(jù)了解，不法分子常用的注水方法有三種，一是用高壓水泵或老式農(nóng)藥噴霧器給豬消化系統(tǒng)內(nèi)注水；二是用針管從靜脈推注；三是直接從心臟注水。
豬胃腸注入大量水后，豬的胸腔受到壓迫，呼吸困難，造成其組織缺氧，使胃腸嚴(yán)重張弛，失去收縮能力，腸道蠕動緩慢，肌體處于半窒息和自身中毒狀態(tài)，胃腸道內(nèi)的食物會腐敗，分解產(chǎn)生氨、胺、甲酚、硫化氫等有毒物質(zhì)，通過血液循環(huán)進(jìn)入肌肉。這些有毒物質(zhì)通過重復(fù)吸收后，遍布豬的全身肌肉，這樣的豬肉被人食用后，危害極大。
有些不法商販為了使注入的水吸收更快，或防止注入的水不會被排泄，也不會在宰殺時流出，常加入洗衣粉和鹽或尿素，甚至在給豬注水后，再注入一種膠，使注入的水膠樣化。
有些不法商販直接用污水、泔水來灌豬，致使重金屬、農(nóng)殘等及有毒、有害物質(zhì)、各種寄生蟲、致病菌等帶入豬體，這種注水肉被人長期食用后，有害物質(zhì)在人體內(nèi)積蓄，導(dǎo)致基因突變，引發(fā)疾病，嚴(yán)重的會致癌。寄生蟲和致病菌可造成嚴(yán)重的污染，嚴(yán)重時可引發(fā)人畜共患病的流行。
同時注水肉虛增了肉品重量，大大降低了單位肉品中有效營養(yǎng)成份的比例，增加了消費者的支出。
因此，注水肉的危害不僅在經(jīng)濟(jì)上侵害了消費者的利益，更重要的是對廣大消費者的身體健康造成危害，甚至引發(fā)疾病和疫情。