被“妖魔化”農(nóng)藥殘留:農(nóng)藥殘留 是農(nóng)藥使用后一個時期內(nèi)沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒 代謝物、 降解物和雜質(zhì)的總稱。施用于作物上的農(nóng)藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中，環(huán)境殘存的農(nóng)藥中的一部分又會被植物吸收。殘留農(nóng)藥直接通過植物果實或水、大氣到達(dá)人、畜體內(nèi)，或通過環(huán)境、食物鏈最終傳遞給人、畜。農(nóng)殘剝離器 可以降解 水果蔬菜表面的農(nóng)藥殘留

農(nóng)藥殘留問題是隨著農(nóng)藥大量生產(chǎn)和廣泛使用而產(chǎn)生的。 第二次世界大戰(zhàn) 以前，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥主要是含砷或含硫、鉛、銅等的無機(jī)物，以及除蟲菊酯、尼古丁等來自植物的有機(jī)物。第二次世界大戰(zhàn)期間，人工合成有機(jī)農(nóng)藥開始應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。到目前為止，世界上化學(xué)農(nóng)藥年產(chǎn) 量近200萬噸，約有1000多種人工合成化合物被用作殺蟲劑、殺菌劑、殺藻劑、除蟲劑、落葉劑等類農(nóng)藥。農(nóng)藥尤其是有機(jī)農(nóng)藥大量施用，造成嚴(yán)重的農(nóng)藥污染問題，成為對人體健康的 嚴(yán)重威脅。

“如果某種蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)100倍，人們每天吃這種蔬菜，連續(xù)吃20年，1萬人中只有1個可能引發(fā)癌癥問題。”中國農(nóng)科院植保所研究員、北京農(nóng)藥學(xué)會理事袁會珠說。其實，農(nóng)藥殘留對人體的傷害被大大“妖魔化”了。

農(nóng)業(yè)部一位相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，全國蔬菜批發(fā)市場農(nóng)藥殘留合格率平均在90%以上，但還是有少量蔬菜水果農(nóng)藥殘留超標(biāo)?！稗r(nóng)藥殘留超標(biāo)雖然不嚴(yán)重，但大量食用后也可能引起惡心、胃疼等不適。在有些果蔬上，還能夠檢測出已經(jīng)被禁用的農(nóng)藥甲胺磷、滴滴涕、毒殺芬等，這類農(nóng)藥殘留會引發(fā)食物中毒，甚至危及生命。”這位負(fù)責(zé)人呼吁，相關(guān)部門要加大監(jiān)管力度，為百姓的健康把關(guān)。

農(nóng)藥殘留≠危害健康

美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心表示，“檢出農(nóng)藥殘留”跟“危害健康”不是一回事。任何農(nóng)藥都需要達(dá)到一定的量才會產(chǎn)生危害。這個“不產(chǎn)生危害的量”是由國家標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行規(guī)范的?？梢哉f，基于目前科學(xué)對于農(nóng)藥的認(rèn)識，只要不超過這個量，那么可以認(rèn)為沒有健康風(fēng)險。

最徹底的方法就是削皮

最后，朱毅表示，果蔬農(nóng)藥殘留分兩類，一種是附著式，農(nóng)藥殘留只是在果蔬表面；另一種是內(nèi)吸式，農(nóng)藥殘留已經(jīng)滲入果蔬皮中。對于前者，可以通過沖洗等去除部分農(nóng)藥殘留，而后者只能削皮。實在擔(dān)心農(nóng)藥殘留問題的人可以統(tǒng)一用削皮的方式處理，能去皮的果蔬全部削皮。《生命時報》